1、雞腳花生湯
材料:雞腳10隻(約200克),花生50克,黃酒5克,薑片、精鹽各3克,味精1克,雞油10克。
制作方法:將雞腳剪去爪尖,洗凈;花生米放入溫水中浸半小時,換清水洗凈。鍋置火上,加入適量清水,用旺火煮沸,放入雞腳、花生米、黃酒、薑片,鍋加蓋,煮2小時,加精鹽、味精調好口味,再用文火燜煮一會兒,淋上雞油,即可食用。
2、豬肚花生湯
用料:豬肚1個,花生150克(3兩),生薑2片。
做法:除去豬肚之肥脂,把它翻轉內部,用鹽、生粉搽檫,然後放水龍頭下沖洗,反復幾次,至異味去除。起鑊煲適量的水,加酒1碗,生薑2片,放入豬肚煮15分鐘,撈出豬肚切塊,此水不要。花生用滾水浸過去衣。把適量清水煲滾,放入全部材料,煲至豬肚夠稔為止,下鹽調味即可。
3、桂圓花生湯
用料:花生米250克,紅棗、桂圓肉各12克,白糖適量。
制法:將花生米洗凈,紅棗洗凈去核。將花生米、紅棗、桂圓同放入鍋中,煮沸一段時間,加入白糖繼續煮至花生米熟爛,盛入碗中即成。