1、將萵筍去葉、去皮洗凈，切成菱形片，在開水鍋中略燙，撈出後用涼水過涼，瀝幹水分待用。
2、將瘦豬肉洗凈，切片後放入碗內，加入鹽、紹酒、雞蛋清和少許水淀粉調勻。
3、炒鍋置中火上，放足量油燒至溫熱，下漿好的肉片，用筷子劃散，待肉片被炒至變色時，撈出瀝幹油待用。
4、炒鍋中留少許底油，下蔥末、薑末熗鍋，隨後烹入紹酒，再放入萵筍片、肉片煸炒，加入適量水、雞粉和適量鹽，燒開後用水淀粉勾芡，臨出鍋時淋入香油炒勻即可。
1、將萵筍去葉、去皮洗凈，切成菱形片，在開水鍋中略燙，撈出後用涼水過涼，瀝幹水分待用。
2、將瘦豬肉洗凈，切片後放入碗內，加入鹽、紹酒、雞蛋清和少許水淀粉調勻。
3、炒鍋置中火上，放足量油燒至溫熱，下漿好的肉片，用筷子劃散，待肉片被炒至變色時，撈出瀝幹油待用。
4、炒鍋中留少許底油，下蔥末、薑末熗鍋，隨後烹入紹酒，再放入萵筍片、肉片煸炒，加入適量水、雞粉和適量鹽，燒開後用水淀粉勾芡，臨出鍋時淋入香油炒勻即可。
