雞公煲怎麼做 雞公煲正宗做法

1、主料：土公雞1隻（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。

2、調料：秘制醬料80克，老油100克，薑15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。

3、以熬制15千克的老油為例。鍋下四種油，燒到三成熱時下其餘配料和香料，蔥頭小火熬制1小時（熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發黃，然後浸泡1小時，打去渣子即成。