臘八節為什麼要醃蒜 臘八節醃蒜原因

1、臘八節醃制臘八蒜其實是因為臘月初八的時候，天氣極為寒冷，在這種天氣下，最適合做臘八蒜。臘八蒜對於，對抗感冒、抗衰老防鉛毒、強效殺菌有很好的作用。據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，各傢商號要在這天結算賬單，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。

2、醃制臘八蒜的天氣很有講究，低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶發生綠變的條件。蒜酶對大蒜變綠起著催化作用。但這與“糖蒜”可不是一種，兩種味道也不相同。