1、材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜、調料：幹紅椒、薑、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。
2、將牛肉洗凈後切成塊，用水沖洗幹凈，最好瀝幹水分。
3、用醬油、淀粉、白酒和桂皮醃制牛肉。抓勻後，用保鮮膜包住，醃制2個小時左右。
4、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈後也切成塊，過水備用，薑切片，備用。牛肉醃好後，去掉桂皮，將多餘的水分倒掉。
5、在鍋內倒一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片薑片和幹紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
6、待牛肉將油份吸幹後倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。
7、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋裡始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘後，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可！
