1、新鮮的百合如果是沒有得到很好的保存，出現瞭發黴的狀況，就是一定不要吃瞭。因為其水分充足，常溫保存很容易發黑、發黴、甚至變質，變質後的百合味道會有些酸酸的，即使做出來的菜品或者湯類、粥類等都會發酸，不僅口感不好，而且吃瞭傷身體。
2、鮮百合發黑的原因有很多，一部分原因是買回來的時候沒註意看，鱗瓣已經發黑瞭，或者買回來放兩天變黑瞭，這種一般都是變質瞭的原因，是不能食用的。
3、另外有一部分原因是將鮮百合直接曬瞭太陽導致的發黑，或者用熱水煮瞭之後沒有過一遍冷水導致的發黑，這是因為百合鱗瓣被氧化瞭，雖然說是可以吃，但是營養都是被流失瞭，而且吃是會可能引起腸胃不適的狀況，所以最好也是不要吃瞭，以免吃壞肚子。
