1、將牛蛙處理幹凈，然後切成塊狀，可以稍微切大一些；
2、裝入碗中，倒入少許的黃酒、料酒、花椒抓均勻，醃制大約30分鐘；
3、將洋蔥、小米椒、青椒洗凈，洋蔥切成絲，青椒和小米椒切碎，裝入碗中；
4、蔥薑蒜洗凈，蔥切成小段，薑去皮切成片，蒜剝掉殼，不要拍碎，將紫蘇洗凈一同裝入碗中備用。
5、熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫熱瞭之後，將牛蛙倒入鍋中炸，大火和中火都可以，這就需要自己控制好火候；
6、等到牛蛙炸至金黃的時候，盛出裝入碗中，這個過程大約10分鐘的時間；
7、將鍋中多餘的油倒出，放入薑蒜爆炒，爆香之後加入一勺老幹媽，然後倒入炸好的牛蛙一起翻炒，大約10分鐘的時間，加入適當鹽翻炒均勻，然後加入生抽翻炒。
8、加入米酒和青椒還有小米椒一起翻炒大約5分鐘的時間，加入洋蔥一起翻炒；
9、接著加入辣椒粉，然後放入一碗清水燜煮，先用大火煮開之後，再轉為中小火燜煮，大約燜煮10分鐘。
10、揭開鍋蓋，用大火收汁，撒些蔥花，這樣一道美味的紫蘇牛蛙就已經做好啦！
