1、大傢都知道，香草對於夏天悶熱、潮濕的環境通常是敏感一些。特別是在高溫高濕的的惡劣環境很容易出現曬傷、枯死的現象。如果冬季開始栽種香草的話就會要經歷冬季和春季，根系和植株有一定的休眠時間，就會有比較強的抗性，和越夏的時期比起來，抵抗力還要好一些，所以生命力要持久一些。
2、所以華南地區夏季濕熱的環境是不利於香草的生長。對於三北地區，香草生長速度要慢很多，在這一時間內根系在慢慢的伸展，隻要等到春天氣溫回暖，陽光出來的時候，香草就會不斷向上生長。
3、華中、華東地區冬季養的香草生長速度雖然不快，但是芳香會比較集中，冬季的香草味道和其他季節比起來要更濃鬱一些，植株看起來也要緊湊。冬季管理起來對於澆水、施肥、修剪等要求要少一些，打理起來更容易，可以節省很多時間。此外，冬季的氣溫比較低，不利於病菌的繁殖生長，所以病蟲害也是比較少的。
香草的別名叫藥草，主要生長於歐洲東部和臺灣潮濕地區。早在我國五千多年前就有運用香草來制作香薰、入藥、凈化空氣的記載。
