1、主料:茄子,香菜,蒜瓣。
2、副料:醬油,糖,鹽,水,油。
3、茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
4、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末。大概30分鐘後,使力氣的活該開始瞭。
5、抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥,盡量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。等湯收的差不多瞭,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。