1、名稱不同。芥菜在南方不同地區有不同的叫法,如大頭菜、大菜、芽菜等。芥菜在北方有時則被稱為芥菜或野菜。
2、做法不同。南方芥菜主要烹飪方法是食用芥菜葉子,比如醃制成酸菜用來炒肉或制作酸菜魚。北方芥菜主要烹飪方法是食用芥菜的根部,其根部呈疙瘩狀,醃制後可用來炒肉或做下飯咸菜。
1、名稱不同。芥菜在南方不同地區有不同的叫法,如大頭菜、大菜、芽菜等。芥菜在北方有時則被稱為芥菜或野菜。
2、做法不同。南方芥菜主要烹飪方法是食用芥菜葉子,比如醃制成酸菜用來炒肉或制作酸菜魚。北方芥菜主要烹飪方法是食用芥菜的根部,其根部呈疙瘩狀,醃制後可用來炒肉或做下飯咸菜。