1、準備一條處理好的魚，將魚頭魚尾去除掉。
2、將魚切成一厘米厚的小塊，將切好的魚塊放入盤中。
3、加入小蔥段、薑片，少量料酒，撒上鹽，適量醃制一會。
4、準備香葉，蔥段，桂皮，薑片，花椒，八角，起鍋燒水，加入配好的香料。
5、將碗中放入白糖，海鮮醬，蠔油適量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。
6、將所有的調料攪拌均勻，煮好的料水倒出調料，將調好的醬汁倒入鍋中。
7、小火熬10分鐘熬至醬汁粘稠，起鍋燒油至油熱，倒入醃好的魚塊，炸兩分鐘後撈出。
8、繼續回鍋炸，炸至金黃時撈出控油，出鍋後將魚肉放在調好的醬汁裡。
9、裝盤，澆上剩餘的湯汁即可。
