1、清燉肉雞的做法：原料：肉雞1隻，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
2、做法步驟：肉雞殺好治凈後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋裡。加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。燉至肉爛後撒點香菜段就可以瞭。
3、清燉土公雞的做法：原料：土公雞1隻，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
4、做法步驟：土公雞殺好洗凈後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，隻是燉的時間要適當延長）。把蔥段、薑片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋裡，加開水與雞塊齊平，壓25分鐘後撒入香菜段即成。
5、母雞怎麼燉：牛肉洗凈，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，醃制15分鐘。青、紅椒洗凈，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗凈，切成小段；薑切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。燒熱鍋內3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。續添1湯匙油，爆香薑蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。倒入牛肉片炒勻後，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。
