1、海筍的食用部分主要取其拔(水管),其拔肉色潔白,肉質細嫩,口感清鮮甜美,被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。
2、海筍的出肉率高,達60%-70%,其中主要食用部位為水管肌,占總食用量的30%-35%,每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克,具很高的營養價值。
3、海筍的身體呈長卵形。貝殼表面的中部,由背面向腹面有一條稍微向後方傾斜的線溝,把貝殼分為前後兩個部分:前部稍稍凸出,表面生有很顯明的齒紋;後部平滑,表面沒有齒紋而生有環形的生長線。
4、海筍,又名象拔蚌,個體有大有小,棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大,薄且脆,前端有鋸齒、副殼、水管,這水管很像一條肥大粗壯的肉管子,形狀宛如象拔一般,故得象拔蚌的美名。