洋薑咸菜的醃制方法步驟 洋薑咸菜的醃制方法是什麼

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1、普通醃咸菜那樣醃漬:洋薑50千克,洗凈去雜,晾曬、通風一天以上,不能有濕氣,否則醃出來發黑放入瓦缸內,放一層地環鬼子薑撒鹽,用鹽量為9千克,放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次,以後兩天倒缸一次,約15天後可食用,顏色潔白。

2、向鬼子薑中倒入甜面醬、醬油,再加入糖、一點蠔油、白酒、鹽拌勻。將涼好的大料花椒水倒入保鮮盒中,沒過薑即可。蓋上蓋醃制10天左右即可食用,時間越長味道越好。

3、把洋薑切片,直接用花椒鹽水醃制,如果切得薄一天就能吃瞭,俗稱 一鹵鮮。

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