1、面條選擇堿水油面為佳，如果沒有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3隻整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔。將面條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝幹放入大碗中備用。
2、用煮過面條的水燙一下，豆芽和青菜。把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。
3、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。
4、沙茶醬約2勺，量足會比較香。鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。
5、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。煮好後連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。
6、沙茶面是廈門的特色小吃，其妙處在於湯頭，那個味道，咸鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。
