1、準備原料: 高筋面粉350克、豆沙餡200克、糖15克、鹽3克、水30克、酵母4克。
2、將酵母放入溫水中和勻;
3、將酵母水緩緩地倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌,直至水倒完,面成大雪花狀;
4、將面揉成面團,蓋上濕佈,放入烤箱中層,在下層放一盤水,將烤箱調成下火,30度;
5、約30分鐘,面會發成二倍大,用指按下去不反彈;
6、將面團劑搟成中間厚四周薄的圓皮,從冰箱中取出豆餡,分成約35克一個,稍搓成球,放入面皮中,打褶,成形;
7、在蒸屜上抹一層薄薄的油,放入包子坯,蓋上鍋蓋,進行最後15分鐘的醒發;
8、將鍋密封好,上火,大火燒開後改中水,蒸10分鐘。關火,再保持2分鐘後,再緩緩揭開鍋蓋便成。