1、黃鱔宰殺、洗凈後切寸段。
2、蔥、薑、杭椒切好備用。
3、蒜苗洗凈後切寸段。
4、鍋熱倒油：放入蒜苗撥散、再加點鹽炒斷生後盛起。
5、重新倒油、爆香蔥薑後盛出。
6、留底油放入黃鱔。
7、煸至卷起變色後滴入料酒。
8、倒入溫水加蓋大火。
9、滾開後來點白糖轉小火。
10、待湯汁不多時倒入老抽。
11、隨後加些食鹽調味。
12、重新倒入煸好的蔥薑、蒜苗，轉大火快速翻炒。
13、最後撒少許雞精炒勻起鍋。
1、黃鱔宰殺、洗凈後切寸段。
2、蔥、薑、杭椒切好備用。
3、蒜苗洗凈後切寸段。
4、鍋熱倒油：放入蒜苗撥散、再加點鹽炒斷生後盛起。
5、重新倒油、爆香蔥薑後盛出。
6、留底油放入黃鱔。
7、煸至卷起變色後滴入料酒。
8、倒入溫水加蓋大火。
9、滾開後來點白糖轉小火。
10、待湯汁不多時倒入老抽。
11、隨後加些食鹽調味。
12、重新倒入煸好的蔥薑、蒜苗，轉大火快速翻炒。
13、最後撒少許雞精炒勻起鍋。
