1、火腿、口蘑、玉蘭片均切成小象眼片；
2、雞脯肉除去筋皮，剁成細泥，掐成16個劑子；
3、將每個劑子上逐個撒上少許幹淀粉，用小搟面杖捶打，成直徑約1.5厘米的圓片待用；
4、豬肉加蔥、薑，剁成泥，裝碗內，加醬油、味精、雞蛋攪勻，分別放到16個雞肉片上，對折成半圓形，再用筷子夾成荷包形；
5、湯鍋置旺火上，加水燒開後，撒上火腿、口蘑、玉蘭片、青豆，將包好的荷包雞投入鍋內，加入料酒、細鹽，煮熟撈出，裝入湯碗內，撒上胡椒面，淋入香油即成。
1、火腿、口蘑、玉蘭片均切成小象眼片；
2、雞脯肉除去筋皮，剁成細泥，掐成16個劑子；
3、將每個劑子上逐個撒上少許幹淀粉，用小搟面杖捶打，成直徑約1.5厘米的圓片待用；
4、豬肉加蔥、薑，剁成泥，裝碗內，加醬油、味精、雞蛋攪勻，分別放到16個雞肉片上，對折成半圓形，再用筷子夾成荷包形；
5、湯鍋置旺火上，加水燒開後，撒上火腿、口蘑、玉蘭片、青豆，將包好的荷包雞投入鍋內，加入料酒、細鹽，煮熟撈出，裝入湯碗內，撒上胡椒面，淋入香油即成。
