1、食材：芹菜一把、裡脊肉一小塊、鹽適量、料酒少許、生抽少許、淀粉少許、食用油適量、大蔥一段、生薑一小塊、花椒粉少許、味極鮮少許、香醋少許。
2、芹菜擇好洗凈後，切成3厘米的段，切好後放入盆中，加入清水，放入一勺鹽，浸泡5分鐘。
3、準備一小塊裡脊肉，把它切成肉絲，切好後放入盆中，加入半勺鹽、少許料酒、生抽少許、一小勺淀粉，用手抓勻，醃制10分鐘。
4、準備一半紅彩椒，切成絲，等下用來做點綴。
5、鍋裡加入少許油，油熱後，把肉放進去炒一下，把肉絲炒至發白，蔥薑放進去，放入少許花椒面，放點生抽，再加入點料酒，繼續翻炒，再加入點清水，少放點鹽、味極鮮，再放點香醋，蓋上蓋子大火燉開。
6、然後把芹菜倒進去，芹菜炒至微微發黃，把彩椒放進去，翻炒均勻。現在芹菜從黃色又變成深綠色瞭，現在就可以出鍋瞭。
