1、小麥面粉受潮之後會感覺原來粉狀的小麥面粉明顯有瞭水分增加，而且用手握起來會有塊的感覺，由於小麥面粉顆粒比較小，有很強的活化面積，空隙也比較小，很容易吸濕發熱，結塊，還會出現黴變，嚴重的還會酸敗變苦，一般如果隻有微小的結塊對食用影響不是特別大，但是如果黴變以及有異味瞭，那就不要吃瞭。
2、小麥面粉怕潮濕怕高溫，因此夏季保存需要特別註意，最好不要放在佈袋裡面，避免吸潮結塊或者生蟲。最好放在密封的容易裡面，如果用塑料袋裝的直接把口袋紮緊就可以，還可以放在保鮮盒、大飲料瓶裡。夏季一般小麥面粉的保質期是三個月，其他時間是六個月。為瞭避免受潮發黴最好不要一次購買太多。
