1、雞蛋液打散，加點鹽和料酒攪勻。
2、入油鍋，炒至成型後盛出，晾涼。
3、黃瓜洗凈，擦幹，用搟面杖拍扁。
4、然後手掰成小塊。香菜切段，大蒜拍扁後剁碎。
5、添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老幹媽辣醬（不吃辣的省略）拌勻。
6、烹飪技巧：黃瓜手掰的比刀切的味道要好；炒好的黃瓜要晾涼後再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道；炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同。因為黃瓜加鹽後很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調味料，現拌現吃。
1、雞蛋液打散，加點鹽和料酒攪勻。
2、入油鍋，炒至成型後盛出，晾涼。
3、黃瓜洗凈，擦幹，用搟面杖拍扁。
4、然後手掰成小塊。香菜切段，大蒜拍扁後剁碎。
5、添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老幹媽辣醬（不吃辣的省略）拌勻。
6、烹飪技巧：黃瓜手掰的比刀切的味道要好；炒好的黃瓜要晾涼後再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道；炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同。因為黃瓜加鹽後很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調味料，現拌現吃。
