花生怎麼炒才好吃 炒花生米的做法

花生怎麼炒才好吃 炒花生米的做法

1、食材:花生米300克,食鹽3克,白酒5克,花生油20克。

2、把花生米倒入淘菜盆裡,仔細把不完整、變色的花生米,特別是黴變的花生米撿出去。

3、在流水下沖洗花生,沖去浮灰,瀝幹水分,不需要用力搓洗。

4、煤氣灶開小火,把洗好的花生米倒入鍋裡炒幹水分,把花生米盛出。

5、把20克花生油倒入炒鍋裡,小火把油炒香,熄火稍微冷涼些(大概3分鐘)倒入花生米,要不停的翻炒,手一停花生米就糊瞭。

6、炒至花生米發出“啪啪”的聲音時,熄火,仍然要不停地翻炒花生米。

7、第一次發出“啪啪”的聲熄火,花生還不能完全炒脆,還要第二次開火炒。油冷涼後(大概5分鐘),再次開小火翻炒花生米,花生米再次發出“啪啪”的聲音時,倒入5克高濃度白酒。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆。

8、隨著白酒的倒入鍋裡發出噼裡啪啦的聲音,熄火,用漏勺把花生米撈出。撈出的花生米顏色偏淺,炒花生米可不要炒成冷涼時的那樣紅,因為炒花生米晾涼後顏色會加重,直接炒成冷涼時的顏色,晾涼後就老瞭。

9、用筷子把花生米扒開散熱,趁熱撒上食鹽,然後用筷子拌勻。也可以把花生米晾涼後撒食鹽,這樣做花生米外皮包裹一層食鹽。

10、炒花生米有訣竅,隻撒鹽是錯誤的,出鍋前加點白酒,出鍋後扒開散熱,趁熱撒上食鹽,又香又脆。吃不完的油炒花生米裝入塑料袋,冷藏在冰箱裡隨吃隨拿,一周都香脆,不會返潮。

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