1、保鮮方法：
（1）陰涼處保存。
將涼薯（土瓜）帶表面泥土一起攤放在陰涼幹燥處存放即可，註意避免陽光直射，避免潮濕，否則會加速其發芽或腐爛速度。
（2）冰箱冷藏。
冰箱冷藏溫度較低，可以幫助抑制細菌的滋生，延長涼薯的保存時間，因此為瞭防止涼薯腐爛，建議可以將它置於冰箱冷藏存放。不過冰箱冷藏的涼薯口感會變差。
2、保鮮期：
由於涼薯中含有豐富的水分及糖類物質，所以很容易滋生細菌而腐爛，保存時間並不長，它的保存時間與其保存方式有很大的關系，如果是在常溫下保存，一般隻能保存5-7天左右，若是保存不當，其保存時間可能更短，若是將其置於冰箱保存，則其保存時間會有所延長。不過要註意的是涼薯保存時間越久，其中的水分及營養成分流失的越多，口感也就越差。
