1、輕觸眼睛：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就是快死掉的。
2、驗肢與體連接程度：新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現松弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現象。
3、看腹臍上方的“胃印”：蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內物就會腐敗，而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
4、看鰓：新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但需剝開甲殼後才能觀察。
5、腹部朝天：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存。不能翻回的，活力差，存放的時間不長。
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