1、少喝乳白色的湯，魚湯、肉湯、豬蹄湯等乳白色的湯的材料富含脂肪，在高溫煮沸後，這些脂肪就會形成微滴均勻地分散在水中。這些分散在水中的脂肪會跟食材中的可溶性蛋白質發生乳化作用，使得本來與水不相溶的脂肪“融”入水中，水就變成瞭乳白色。
2、平時我們喝湯，食材的油脂與水不相溶，漂浮在湯上面的時候，我們會先撥開油脂再勺湯。但是像乳白色的湯，脂肪均勻分散在水中，人們看不見油脂，自然就不會警惕啦。因此，乳白色的湯喝多瞭，蛋白質補充的同時也讓人攝入瞭不少的脂肪。對於需要控制體重或減肥的人群來說，最好還是喝一些清湯。熬湯的時候，要少放食用油。
