1、香椿炒蛋。
香椿最普遍的吃法就是炒雞蛋瞭，一提起香椿大傢首先想到的也是香椿炒雞蛋。把香椿切成碎末，然後放入雞蛋液中一起攪拌均勻，下鍋炒即可，簡單好吃又營養，春天餐桌必備。
2、炸香椿。
炸香椿入口香脆受到很多年輕人的喜愛，做法也很簡單，把香椿整顆清洗幹凈、焯水，然後裹上面糊如果炸制金黃即可。
3、涼拌香椿。
涼拌香椿是最天然的做法，能夠保留香椿純正的味道，喜歡香椿味道的人最喜歡就是涼拌瞭。把香椿清洗幹凈、焯水之後加入調料拌勻即可上桌。
4、醃香椿。
醃香椿是最大限度保存香椿的方法，醃好的香椿放入冰箱可以吃好長一段時間，味道不變。把香椿洗凈、焯水，將水攥幹，然後加入食鹽、花椒、薑絲等調料醃制一定時間，然後再把水攥幹，直到香椿比較幹爽的狀態然後裝入瓶子中放入冰箱保存，大概一周之後就可以吃瞭。
5、香椿煎餅。
香椿煎餅是個很好的創新，香椿、雞蛋加入面粉攤成煎餅，再配上一碗小米粥，這早餐真是豐盛又營養啊。
6、香椿黃豆。
香椿洗凈、焯水後切碎備用，黃豆提前泡發，然後煮熟，然後把黃豆和香椿碎放到一起加入調料拌勻，即可上盤食用。這道菜黃綠相間好看又好吃。
7、香椿拌豆腐。
香椿和豆腐組合一清二白又是一道好看的菜，香椿爽脆的口感配上豆腐的嫩滑，吃起來味道也很獨特。香椿洗凈、焯水、切碎，豆腐焯水切小丁，然後放入香椿碎中拌勻。
8、香椿蝦仁。
香椿遇到瞭蝦仁真是鮮嫩到傢瞭，香椿獨特的植物清香和蝦仁的海鮮味道相融合，獨特的鮮香讓人不能抵禦。先把蝦處理好，不要切碎要整個的備用，然後把香椿去除老梗，然後洗凈切碎。先下鍋把蝦仁炒至8分熟，然後下入香椿炒至變色即可出鍋。
