1、土豆絲：土豆去皮洗凈，切成絲或者擦成絲，放入清水中淘洗幹凈至水不在渾濁。
2、瘦肉切成絲，香菜切段，蔥切小塊。
3、鍋中燒油，放入蔥花炒出香味，加入肉絲炒熟。
4、放入土豆絲，加鹽，大火翻炒均勻。
5、出鍋前加入香菜和味精翻炒1分鐘，即可食用。
6、韭菜苔炒肉片：韭菜苔洗凈，切成大小2到3厘米長的小段備用。
7、瘦肉切片，厚度適中即可。
8、鍋中燒油，放入肉片炒熟，然後放入切好的韭菜苔，加鹽、醬油少許，翻炒均勻。
9、再加入少許清水，不要太多，少一點即可，翻炒大概3到5分鐘即可出鍋食用。
10、醬炒茄子：茄子洗凈，切成薄片，五花肉切片備用。
11、鍋中燒油，油多一點，放入五花肉煸炒出油。
12、放入豆瓣醬，翻炒至粘稠，加入茄子翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜至5到8分鐘，不需要加水。
13、湯汁收至濃稠，即可出鍋。
