1、選好食材：較軟和的剩米飯最好，做出來的炒飯才更有口感。
2、準備好食材：雞蛋攪拌均勻，用筷子向一個方向攪拌，放一丁點鹽。
3、小蔥切碎，白色部分和青色部分分開。
4、倒米飯：開火，向鍋裡倒入少許油，油不宜過多，把鍋底覆蓋就好瞭。把米飯倒入鍋中，用鍋鏟底部把它壓散，壓散之後，加入少許鹽，加小蔥白色部分，翻炒。
5、加蛋液：米飯都變色瞭之後，鋪開，倒入蛋液。蛋液最好撒開，等1~3秒，蛋液要少許變白之後，翻炒。
6、撒小蔥：蛋和飯翻炒均勻之後，加蔥，繼續翻炒。翻炒均勻後，就可以起鍋瞭，一碗蛋炒飯就完成瞭。
