1、主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)
2、配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
3、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗幹凈，晾幹，最好用幹凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸幹。
4、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。
5、取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。
6、將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。
7、煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為瞭使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
8、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。
