1、把豬蹄用水洗幹凈，如果有零星的豬毛就拔掉，然後鍋裡倒入涼水，把豬蹄放入鍋裡，再加少許料酒，加入幾片蔥薑，煮到豬蹄冒泡泡的時候，去一下豬蹄的腥味。
2、放一點油，然後把白砂糖或者冰糖入鍋，用小火翻炒。
3、炒到糖融化之後，而且變成糖漿色之後，接著翻炒，註意不能糊瞭。
4、炒到冒泡泡的時候，而且很綿密的小泡泡的時候就炒好瞭。
5、把豬蹄用廚房紙把水擦幹，然後倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上。
6、把蔥薑蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋裡，炒幾下。
7、然後放進高壓鍋裡，再倒入一些熱水，開始燉，用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式，那樣比燉肉模式燉的更爛一些，如果想有點嚼勁的也可以用燉肉模式即可。
