1、鱸魚清洗幹凈後，在魚身上劃兩刀，便於入味。在魚身上抹上鹽和料酒醃制一會。
2、薑切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和薑切絲，紅椒也切絲，泡水裡面備用。
3、拿一個長盤，裡面放上四片薑片。
4、再放四個蔥斷兒，把醃制好的魚放盤中的薑片和蔥斷兒上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻。
5、鍋中放三根香菜根兒，蒸出來的魚味道更鮮美。
6、水開後把魚放入，大火蒸制8分鐘，關火，3分鐘後再打開鍋蓋。
7、把蒸魚豉油淋在魚身上。
8、再放上蔥絲、薑絲和紅椒絲。
9、鍋中放少許油，油熱後澆在魚身上，最後撒上些香菜裝飾一下即可。
