1、第一種妙招，埋藏法。這一種方法利用辣椒喜涼怕熱的特性，我們可以找一個紙箱子，然後在底部鋪上一層3厘米的黃沙。接著放上一層辣椒，再放一層黃沙，在放一層辣椒，以此類推，堆放5層就好瞭。堆的層數太多也會損傷到辣椒，儲存的辣椒我們要註意找一些沒有傷口的辣椒，不然還是會爛掉的。
2、第二種妙招，缸底法，本法是民間方法，相信很多農村朋友的傢中都使用過。首先將缸內清洗幹凈並且晾幹，然後埋入地下。接著在缸內底部鋪上舊衣服，然後選擇無損傷，皮厚的辣椒放在舊衣服上面，接著也是一層一層的交叉堆放。這樣存放辣椒的時間較長，高達一個月之久。
3、第三種妙招，冰箱保存法。這一招保存的時間較短一點，可以保存一個禮拜。將新鮮無損傷的辣椒用報紙抱起來，然後放到冰箱保鮮層內。因為報紙吸水還透氣，營造出來的環境適合辣椒的保鮮。
