1、將白蘿卜清洗幹凈之後，先削去外皮，然後再切成小段，接著切成厚片，最後切成小長條，如果你急著吃，也可以直接用刮皮刀將白蘿卜削成薄片！
2、將處理好的蘿卜條，放入到湯盆裡面，然後撒入許多的食鹽，用手抓勻，先給蘿卜殺一下水！很多新手朋友，不懂的做這一步，做這一步的目的是把蘿卜的辛辣水逼出來，然後讓蘿卜軟塌，經過這一步，做出來的酸蘿卜，口感脆爽，更加的好吃！
3、經過20分鐘，蘿卜已經出瞭很多水瞭，這時就可以將殺好水的蘿卜放到水龍頭底下沖洗，盡量沖多幾次把鹽味沖掉，不然到時候做就有鹽味，吃起來味道會比較怪哦！
4、將沖洗幹凈鹽味的蘿卜，撈出放到菜籃子裡瀝幹水分，由於是用生水清洗的，所以盡量的瀝幹水分！在瀝水的過程中，先將小米椒切成小圈備用！
5、等蘿卜瀝幹水分之後，將蘿卜倒入保鮮盒裡面，然後放入50克白糖，放入小米椒，放入半碗白醋（普通白醋9°C的），放入大約2碗的涼白開，攪拌均勻，把蘿卜泡著，蓋上蓋子，然後放冰箱裡冷藏醃制兩個小時以上，越久越入味，要吃的時候在拿幹凈的筷子，吃多少拿多少出來，保鮮的東西不建議大傢放太久。
