1、藕可以生吃，可當做水果食用。吃起來口感非常清脆，鮮嫩。
2、蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等癥狀，而且對於緩解痤瘡癥狀也很有效。生吃時把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然後切成薄片就可以瞭。需要註意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
3、做熟後，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用；女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。
