1、窩瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滾刀塊。蔥薑切末,蒜切粒,香菜幾根就行切段。五花肉片用醬油抓勻。土豆要比窩瓜的量多一些。
2、土豆用清水泡去淀粉,撈出瀝幹水,鍋中放寬油,7成熱時,放入土豆,炸成金黃色撈出備用。
3、另起鍋放油,煸香用醬油醃的五花肉,再爆香蔥薑末,烹入醬油炒香,然後放入窩瓜,填入清水持平,依次調入鹽;雞精,根據顏色再調入一次醬油,小火燉5分鐘。這一步別放土豆。
4、窩瓜燉5分鐘之後,放入炸好的土豆,再小火燉5分鐘,湯汁基本收盡時即可關火。這樣燉的土豆,能保持形狀,湯也不渾,成菜漂亮。出鍋後,撒上蒜粒和香菜即可。
