1、食材；面粉、溫水、水海帶、生菜、熏腸或熏肉、香菜、蔥、蒜、薑。
2、首先，在面粉中加入少於面粉50%的溫水和面，面揉到一定勁道就可以瞭，成為一個小團。
3、將水海帶洗凈切碎，與薑碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。
4、生菜選幾片就夠瞭，洗凈後切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。
5、香菜和蔥洗凈，剁碎，也放在一邊備用。
6、倒入1/3鍋的油（不要擔心油會浪費，隻炸過一次的沒什麼雜質的油，以後可以直接拌進菜裡，不會浪費），大火熱鍋，中火燒油
7、趁油在燒的時候，把面團分成你要的等分（幾個人吃就幾等分），分別用工具搟成薄薄的面餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊搟，不要一個個事先搟好，面會粘住砧板！
8、油燒熱瞭，把面餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。註意不要燙傷。炸的時間過長，面餅就裹不住餡兒瞭，會碎掉。
9、在面餅撈出鍋後，放在砧板上涼一會的空隙裡，將熏肉或熏腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。
10、把香菜和蔥，生菜，海帶，熏腸，依次擺在炸好的面餅上。
11、輕輕地將面餅裹起來，東北大餅就完成瞭。
