1、降膽固醇，大蔥有降低膽固醇的功效，具研究，經常吃大蔥的人士，就是比較胖，其膽固醇也不是很高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
2、解毒調味，大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞，二便不利等。在季節交替的時候，人們非常容易感冒、咳嗽，所以建議大傢在這個時候就可以經常吃大蔥，不管是老人還是小孩，都是非常適合的。
3、緩解疲勞，生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞
