1、紅燒豆腐:豆腐切塊泡鹽水15分鐘後瀝水備用。蔥、大蒜切好。鍋燒熱下油爆香蔥和大蒜。放豆瓣醬和剁椒,生抽,適量的鹽。全部炒出香味。接著放瀝水後的豆腐翻炒2分鐘。加點淀粉兌點清水,均勻的撒下去拌均勻即可。最後撒點蔥花即可裝盤。
2、香菇豆腐鯽魚湯:將豆腐切塊,香菇切成片,起油鍋,煎魚,煎至兩面金黃後,放適量的清水,等湯燒至白色後,放入切好塊的豆腐,放入香菇片,放適量的鹽,1分鐘後就可以起鍋。
3、辣味蒜香豆腐:備豆腐一塊,適量辣椒。鍋裡加油,先不急著開火。將豆腐改四方塊下鍋。豆腐下鍋後,再開火,再煎至豆腐四面酥黃,並加入辣椒末,蒜末提味。再加適量料酒醬油及清水微燜一下。燜至豆腐吸味後,再加適量蔥花提鮮即可。一份蒜辣香的豆腐就完成瞭。