怎樣做肉末炒茄子 肉末炒茄子傢常做法

1、將豬肉洗凈，剁成碎末；茄子洗凈，削去皮，切成1厘米見方的小丁。

2、將油放入鍋內，熱後，投入蔥薑熗鍋，即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然後加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味即成。

3、制作關鍵：肉末下鍋時，油不能太熱，否則肉末結塊，炒不散。待茄子燒爛入味時再出鍋。