1、選料：原料選糯米5000克、甜酒藥1000克、飲用水若幹；
2、制作方法：先將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入酒糟裡，將酒糟蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四周圍上棉絮保溫亦可。
3、說明：甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把淀粉分解成糖，三天左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗佈過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
