1、清洗河蝦：先把河蝦放在一個桶中，最好是深一點的，在裡面放入自來水，水位要保證淹沒到全部的蝦子，喂養兩天後撈出。
2、沖洗河蝦：先把河蝦放在盆中，在裡面放入冷水，反復幾次逐一沖洗。
3、用刷子刷幹凈：刷子毛不宜太軟，用刷子從河蝦的背部刷起，肚子部分要仔細刷幹凈，把臟水倒掉以後，再次加入冷水清洗直到洗幹凈為止。
4、用剪刀：左手捏住蝦子的身體上半部，右手用剪刀剪掉蝦子的頭部。
5、抽出蝦線：從蝦子尾巴部位的中間處抽出一條線，要輕一點，不要扯斷，再從抽出蝦線處順著脊背剪開外殼。
6、用水沖洗浸泡：再次把蝦子放在清水裡面過幾遍，放在盆裡浸泡就可以用來做菜瞭。
