糖酸排骨的做法大全 糖酸排骨的做法

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1、做法一:小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉瞭;用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘;撈出洗凈控水備用,炸至金黃,油別放多,可以省油,隻要翻身得勤就好瞭;鍋內放排骨、醃排骨的水(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味;小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口味就出來瞭;臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

2、做法二:排骨切成小塊,加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋,攪勻,醃20分鐘;起油鍋(油可以稍微多放一點),油八分熱時放入醃制好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留到鍋裡;油鍋稍微加熱一下,加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好),煮沸,再加入白糖、紅糖,小火煮至變成粘稠狀,煮的時候不斷用筷子攪拌,防止糖粘鍋;換中火,倒入排骨,讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽,翻炒,最後調入雞精,撒上芝麻,即可出鍋。

3、做法三:先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃制15分鐘入味;用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用,鍋裡加油6成熱放入醃制好的排骨炸7到10分鐘;把炸制好的排骨撈出瀝幹油備用,鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味;倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入調制好的糖醋汁;快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入蔥花起鍋裝盤,灑上一點白芝麻點綴。

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