主料：肋排、酸菜。
調料：蔥薑、八角、生抽（少量）、幹辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽（少許）。
排骨泡出血水後洗凈焯水。
酸菜洗2遍後切粗絲備用；（洗兩遍即可，否則酸味淡瞭）。
鍋中倒油，油熱下蔥薑末煸香後倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右；（提前煸炒酸菜更好吃）。
鍋中倒油，油熱下蔥薑末、幹辣椒段煸香。
倒入排骨煸炒，排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水（水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些），水開後撇凈浮沫。
放入酸菜絲後小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調味即可。（酸菜比較咸，鹽可加可不加看個人口味）。
