1、把黃瓜清洗幹凈，然後瀝掉水分，把準備好的鹽都均勻的塗抹在每一根黃瓜的表面上，把抹好鹽的黃瓜擺放整齊，上面放一個重物壓制，壓制12個小時左右，黃瓜中的水分就能流出一些，再把黃瓜取出晾幹。
2、把麻椒洗幹凈備用，把生薑切片，大蒜去掉外皮，再把醬油、白酒和白糖以及味精和白醋等調味料全部放在一起，用鍋煮制，燒開以後制成料汁。
3、把處理好的黃瓜放入在一個容器中，把調料放入如果不能沒掉黃瓜，則可以加入一些涼白開。最後把大蒜和薑片以及麻椒也放入，每天翻動一次，過一個星期左右，整條的黃瓜就能醃透，可以取出食用。
