1、剩餘蛋清是一個非常好用的東西，可以用來做甜品，例如蛋清燉鮮奶，將剩餘的蛋清倒入500毫升的鮮奶中，再加入適當的白糖和煉乳，甜度可以根據食用者的喜好來確定，將所有材料攪拌均勻放入蒸鍋中蒸上二十分鐘，直到鮮奶凝固就可以取出，如果想吃涼的可以放入冰箱中並上一小時，口感非常的順滑香甜。此外，蛋清也可以用來做雞蛋牛奶佈丁，將蛋清倒入鮮奶中加入焦糖調勻，再將材料放入佈丁模具中，然後放入烤箱中用中火大致烤10-15分鐘就可以瞭。
2、剩餘蛋清可以用來制作其他的甜品如蛋清燉鮮奶、雞蛋牛奶佈丁等等，蛋清順滑的口感讓很多人都很喜歡，因此，用不完不要輕易倒掉。
