1、新鮮羊腿洗凈。如果是凍羊腿，提前4個小時在常溫水中解凍。
2、擦幹羊腿，逆紋路在羊腿上每隔兩厘米劃一刀（兩面都要劃，可以深至骨頭）。
3、給羊腿按摩。揉搓的同時分別加入以下調料（使調料滲入切口深處）：鹽黑胡椒蒜粉孜然迷迭香八角粉辣椒粉（建議最後揉，傷手）最後加入植物油均勻揉搓。
4、揉搓調味完畢後，用保鮮膜包好羊腿，放入冰箱醃制過夜。
5、烤羊腿當日準備蔬菜底盤。滾刀將胡蘿卜、土豆、紅薯、洋蔥切大塊，西蘭花掰塊。加入少許鹽、油、辣椒粉拌勻。放入錫紙包好的烤盤裡。
6、將醃制好的羊腿放至烤架上，蔬菜底盤放至烤架下方（便於羊油滴入蔬菜烤盤）。220度烤90分鐘。
7、將拉條加入蔬菜盤中拌勻，切開羊腿，肉汁和拉條、蔬菜融為一體。
