肉丁醬肉包怎麼做 肉丁醬肉包做法介紹

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1、蔥段薑末適量多切一些,甜面醬是一定不能少的。用冰糖還是白糖都可以,香料來4個八角,2小塊桂皮。

2、水燒沸後倒入肉丁,用笊籬推動,肉丁變色後撈出。

3、接著開始炒肉丁,炒鍋內放入少許食用油燒熱後放入五花肉丁,加入蔥末薑末和八角、桂皮,一大勺的料酒爆香。

4、老抽來一小勺,生抽3大勺,蠔油提亮提鮮,一勺即可。甜面醬來一大勺,五香粉、雞粉也倒入適量,翻炒均勻。

5、加入沒過食材的溫水,再放入適量冰糖(或白糖)。等湯汁煮沸後就保持中火,蓋蓋子燜煮,時間大概就是15-20分鐘,等湯汁基本見底,這個狀態就可以關火瞭。

6、之後就是把所有餡料都倒入容器裡,常溫下先晾涼,接著覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏。

7、肉餡冷藏後,600克左右的面粉加入酵母和適量清水,揉成光滑的面團後覆蓋保鮮膜醒發,時間大概是40分鐘左右。

8、醒發好的面團搟搟排氣,分成40克左右一個的面劑子,包裹適量餡料後捏緊封口,放入蒸鍋內。

9、蒸鍋內事先放入足量清水,鋪上完全濕透的屜佈,包子放入後蓋蓋子醒發半小時。

10、二次醒發結束後開火蒸包子,等上汽後蒸20分鐘,再燜個5分鐘即可出鍋瞭。

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