夏天咸菜怎麼保存 有什麼保存咸菜的技巧

1、取一塊大的塑料佈放在桌子上，在壇口放兩塊瓷磚。把壇子連同瓷磚倒過來放在塑料佈上，用塑料佈把瓷磚和壇子包起來在上面用繩子紮緊，這樣做的好處是既可滲透出水，又可隔斷空氣。

2、過兩天滲出的水快越過瓷磚的高度時把水放掉，隻要水沒有越過瓷磚的高度就可不理它，以減少空氣的入侵。三個星期後就沒有水滲出瞭，就把壇子立起來，把瓷磚和塑料佈去掉，用一小塊塑料佈把壇子口紮緊即可。吃的時候一次取出一碗。