1、首先凈身,小龍蝦身體上藏瞭很多黑色的污垢,盡量用刷子擦洗幹凈,不要圖省事。
2、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉。
3、下面這一刀很關鍵,既要去掉頭部的胃(很臟),又不能把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費瞭。
4、剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個胃就出來瞭(黑色囊狀物體就是胃瞭),熟能生巧,多練習吧。
5、下面一步是去小龍蝦的腸子,方法很簡單,用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止,然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來瞭。
6、好瞭,清洗完畢,就等著下鍋吧。