1、主料：鴨掌1斤、土豆2個、洋蔥1個。
2、輔料：幹辣椒25g、大蔥3根、蒜適量、花椒適量。
3、鴨掌洗凈
4、鴨掌放入鍋中，加水，放薑片、蔥煮熟。煮熟後撈起，瀝幹水分。
5、土豆切條、洋蔥切塊、辣椒切段、蔥切段。
6、鍋中倒油，油開後，放入煮好後的鴨掌，炸到鴨掌表面金黃色，撈出。
7、倒入土豆條，稍微炸一下，一分鐘左右，炸好後撈出。
8、繼續用鍋中剩下的油，倒入切好後的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒變成暗紅色，放入4勺豆瓣，繼續炒到香味散出。
9、依次倒入炸好後的鴨掌、蒜、洋蔥、土豆條、蔥。大火炒到土豆條煮，放入適量鹽、雞精、孜然粉即可。
